IndonesiaDiscover –
SAMBAL goreng kentang ati ampela adalah hidangan yang terdiri dari kentang, hati, dan ampela ayam yang dimasak dengan bumbu rempah khas Indonesia. Makanan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat dan dapat ditemui di rumah makan atau dapur rumah tangga atau sajian pelengkap hidangan lebaran.
Biasanya, sambal goreng kentang ati ampela memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Hidangan ini seringkali dihidangkan bersama dengan nasi putih atau nasi kuning. Namun, keberadaan hidangan ini dapat bervariasi tergantung dari daerah atau kebiasaan masyarakat setempat.
Berikut kami rangkumkan tiga variasi resep sambal goreng kentang ati ampela yang bisa Anda coba:
Baca juga : 5 Resep Membuat Semur Ayam yang Lezat dan Gurih
1. Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Pedas
Bahan-bahan:
- 500 gram hati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
- 3 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk purut dan serai, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan potongan hati ampela, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan kental dan santan encer, masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan kentang, masak hingga kentang empuk dan kuah mengental.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya.
- Sajikan sambal goreng kentang ati ampela pedas bersama nasi hangat.
2. Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Tanpa Santan
Berikut adalah resep sambal goreng kentang ati ampela tanpa santan:
Bahan-bahan:
Baca juga : Ini Ancaman Penyakit pada Menu Makanan Lebaran
- 500 gram hati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
- 3 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 1 ons pete, bersihkan dan potong-potong
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan hati ampela, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan potongan kentang dan pete, aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga kentang dan hati ampela empuk.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya.
- Masak hingga bumbu meresap dan kentang serta hati ampela matang sempurna.
3. Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Pete
Bahan-bahan:
- 500 gram hati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
- 1 ons pete, bersihkan dan potong-potong
- 3 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk purut dan serai, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan potongan hati ampela, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan kental dan santan encer, masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan kentang, masak hingga kentang empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan potongan pete, aduk rata dan masak sebentar hingga pete sedikit layu.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya.
Selamat mencoba dan menikmati hidangan sambal goreng kentang ati ampela versi yang Anda pilih! (Z-10)
