Bahan utama coklat melonjak di pasar komoditas sepanjang tahun 2024. Harga spot untuk biji cokelat memulai tahun ini dengan harga sekitar $4,200 per ton, kemudian mencapai titik tertinggi sepanjang masa lebih dari $11,000 per ounce pada akhir April sebelum menetap di atas $9,000.
Faktor-faktor seperti penyakit tanaman, El Niño, harga di tingkat petani dan spekulasi pasar semuanya memainkan peran besar dalam sejarah pergerakan harga kakao.
“Faktor sisi penawaran masih menjadi masalah besar, dan saya pikir hal ini akan terus terjadi dalam beberapa tahun ke depan,” kata Paul Joules, analis komoditas pertanian di Rabobank.
Ketika industri coklat bergulat dengan biaya input yang lebih tinggi, konsumen merasakan kesulitan, dan pemasok coklat mulai mempertimbangkan alternatif lain.
“Melihat dari sudut pandang konsumen, saya yakin kondisi terburuk masih akan terjadi,” kata Joules. “Dalam hal kenaikan harga yang mereka hadapi, bahkan jika kita melihat penurunan besar pada harga komoditas berjangka, karena mungkin kita masih akan melihat kenaikan tersebut di pasar dalam beberapa bulan ke depan. “
Cargill kini mempertimbangkan bahan-bahan alternatif yang mengandung kakao untuk membuat produk cokelatnya. Perusahaan makanan dan minuman tersebut bermitra dengan Voyage Foods pada bulan April untuk memproduksi alternatifnya.
“Bukannya kita mendapat permintaan yang besar dari semua orang yang mengatakan bahwa kita hanya membutuhkan sebanyak mungkin coklat bebas kakao untuk enam bulan ke depan karena mereka adalah merek yang populer dan dicintai,” kata salah satu pendiri Voyage Foods, Adam Maxwell. “Itulah mengapa lebih dari sekedar, kita akan menghilangkan bahan yang satu ini untuk saat ini.”
Tonton video di atas untuk mempelajari lebih lanjut tentang penyebab kenaikan harga yang berkepanjangan ini, dan apa yang akan terjadi selanjutnya bagi industri ini.
