Tumbuh di Long Island, New York, Dan Defossey, 44, selalu berpikir dia akan terjun ke dunia politik.
Dan sementara Defossey memulai karirnya di bidang politik, dia akhirnya menjadi guru & anggota Korps Ajarkan Amerika di Texas sebelum mendapatkan pekerjaan sebagai pendidik di Apple di New York.
Dia berada di posisi itu selama lebih dari tiga tahun, ketika pada tahun 2009 dia dipromosikan menjadi Kepala Pemasaran Pendidikan untuk Amerika Latin. Defossey pindah ke Mexico City.
Pada 2013, Defossey dan temannya Roberto Luna sedang berjalan-jalan di sekitar kota di Mexico City ketika dia menoleh ke Luna dan berkata bahwa mereka perlu melakukan sesuatu yang berbeda dalam hidup mereka. Meskipun tidak memiliki pengalaman menjalankan restoran, keduanya memutuskan untuk membukanya mungkin merupakan ide yang bagus.
“Kami tidak tahu bagaimana menjalankan restoran dan pada dasarnya belajar dengan cepat,” kata Defossey.
Defossey dan Luna membuka restoran Pinche Gringo pertama di sebuah aliran udara pada tahun 2013.
Tasia Jensen dan Beatriz Bajuelos Castillo / CNBC membuatnya
Pada 2013, Defossey dan Luna membeli aliran udara di Texas, membawanya kembali ke Mexico City. Di dalamnya, mereka membuka restoran BBQ bergaya Texas pertama mereka.
“Saya tahu kami akan memasukkan semuanya ke dalamnya karena kami pikir kami memiliki sesuatu yang unik. Tidak ada restoran barbekyu di kota ini; kami sangat dekat dengan Amerika Serikat. Orang Meksiko suka daging,” kenang Defossey kepada CNBC Make Dia.
“Ada peluang besar untuk membuka kategori makanan baru … Dan jika Anda memiliki jendela itu untuk dapat melakukan sesuatu seperti itu, Anda harus menerimanya.”
Keduanya memutuskan untuk memanggil restoran tersebut Pinche Gringo, yang artinya “Darn American” dan mencemooh ide membuka restoran BBQ di Mexico City.
“Itu memberi kami sedikit kerendahan hati, yang menurut saya meruntuhkan tembok dan membuat pelanggan Meksiko kami lebih terbuka terhadap sesuatu yang sangat unik dan berbeda,” kata Defossey.
Gudang BBQ Pinche Gringo adalah tempat terbesar dan dapat menampung hingga 3.000 orang.
Tasia Jensen dan Beatriz Bajuelos Castillo / CNBC membuatnya
Awalnya, Defossey dan Luna menghabiskan waktu berjam-jam membagikan sampel brisket dan menjelaskan dagingnya kepada penduduk setempat.
Defossey memberi tahu CNBC Make It bahwa dia dan Luna awalnya membawa $30 USD sehari dan makanannya tidak enak.
“Kami memberikan sampel makanan kami kepada beberapa anjing di lingkungan sekitar. Anjing-anjing itu tidak memakannya, dan saat itulah kami seperti, oke, ini masalah. Tapi kami terus berlatih,” katanya.
Suatu hari, seorang reporter lokal datang untuk mencoba makanan tersebut dan memberikan ulasan positif tentang restoran Defossey dan Luna. Sejak itu, Pinche Gringo memiliki basis pelanggan yang konsisten.
Menjadi restoran BBQ bergaya Texas di Mexico City bukanlah satu-satunya hal yang membedakan merek Pinche Gringo. Mereka juga belum mengtropikan apa pun untuk lokasi tersebut, artinya mereka tidak menawarkan bahan-bahan tradisional Meksiko pada menu.
“Saya tidak punya tortilla. Saya tidak punya agua Jamaica, agua horchata. Saya tidak punya cabai toreados. Dan yang paling asusila adalah saya tidak punya limau dan orang Meksiko suka limau,” kata DeFoseey.
“Dan mengapa? Karena saya ingin mempersembahkan sesuatu yang unik, yang tidak seperti apa pun yang pernah dilihat orang lain.”
Groupo Chilango Gringo saat ini memiliki 105 karyawan.
Tasia Jensen dan Beatriz Bajuelos Castillo / CNBC membuatnya
Defossey dan Luna membuka restoran aliran udara pertama pada tahun 2013, tetapi sejak itu berkembang menjadi apa yang sekarang dikenal sebagai Groupo Chilango Gringo. Grup ini memiliki dan mengoperasikan tujuh restoran, termasuk toko sandwich, bar, dan gudang Pinche Gringo BBQ. Ini adalah lokasi terbesar dan dapat menampung hingga 3.000 orang sekaligus.
Pada tahun 2022, pendapatan Groupo Chilango Gringo adalah $159.121 USD dan memiliki penjualan lebih dari $9 juta USD, menurut dokumen pajak yang ditinjau oleh CNBC Make It.
Grup restoran memiliki 105 karyawan dan menjual 15-20 metrik ton daging per bulan
“Kami benar-benar membuka restoran ini untuk berbagi bagian asli dari budaya kami dengan orang Meksiko sehingga kami dapat menyatukan kedua negara,” kata Defossey.
“Ini adalah kekuatan untuk dapat berbagi budaya Amerika saya yang indah dengan Meksiko. Dan itulah cara saya dapat memberikan kembali kepada negara yang sangat memeluk saya.”
Restoran Defossey dan Luna menjual total gabungan 15-20 metrik ton daging per bulan.
Tasia Jensen dan Beatriz Bajuelos Castillo / CNBC membuatnya
Saat ini, tujuan Defossey untuk merek Groupo Chilango Gringo adalah terus berkembang, dengan tetap mempertahankan budaya positif dan ramah yang telah ditanamkan di antara para staf.
“Saya selalu percaya bahwa jiwa dari restoran kami adalah orang-orang kami. Itu membuat saya sangat senang pergi bekerja setiap hari. Saya mencintai orang-orang saya. Saya mencintai restoran. Saya senang berada di sini. Dan saya menjalani mimpi itu.” kata Defossey.
JANGAN LEWATKAN: Apakah Anda ingin menjadi lebih pintar dan lebih sukses dengan uang, pekerjaan, dan kehidupan Anda? Mendaftar untuk buletin baru kami!
Dapatkan CNBC secara gratis Panduan Warren Buffett untuk Berinvestasiyang menyaring saran terbaik #1 miliarder untuk investor setia, hal yang boleh dan tidak boleh dilakukan, dan tiga prinsip investasi utama ke dalam buku panduan yang jelas dan sederhana.
