Resep Sehari-hari Zona Biru Kosta Rika dan Makanan Panjang Umur

Kosta Rika adalah rumah bagi salah satu Zona Biru di dunia, tempat masyarakat hidup lebih lama dan lebih sehat dibandingkan rata-rata. Saya berasal dari kota kecil di wilayah Cartago, bernama Llano Grande, yang terkenal dengan pertaniannya yang kaya.

Sebagai penulis buku masak dan guru memasak yang lahir dan besar di sini, saya selalu merasa bahwa pola makan dan gaya hidup “pura vida” adalah rahasia umur panjang.

Bagi warga Kosta Rika, apa yang kita makan sama pentingnya dengan pengalaman di dapur dan di meja makan. Kami sangat menghargai komunitas yang datang dalam bidang memasak. Saat tumbuh dewasa, saya selalu membantu keluarga menyiapkan makanan, dan bahkan memanen beberapa bahan.

Makan siang dan makan malam selalu berlangsung setidaknya satu jam, dan inilah waktu kami untuk membicarakan hari kami. Pendekatan kolektif dan bijaksana terhadap makanan seperti ini adalah sesuatu yang ingin saya bagikan kepada siswa yang mengikuti kelas memasak saya. Ini bukan hanya tentang makanan yang kita makan, tapi hubungan yang terjadi di sekitarnya.

Cara terbaik untuk mendeskripsikan masakan Kosta Rika adalah sederhana dan segar. Pola makan kita sangat bergantung pada makanan pokok seperti sayuran segar, buah, biji-bijian, dan kacang-kacangan.

Berikut beberapa makanan yang saya masak dan makan setiap hari agar merasa lebih sehat dan bahagia dalam jangka panjang.

1. Kacang

Kacang merupakan sumber protein, serat, karbohidrat kompleks, prebiotik, vitamin dan mineral yang baik. Hal ini terkait dengan penurunan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan diabetes.

Kacang hitam dan kacang merah adalah yang paling populer, biasanya disajikan sebagai bagian dari a telah menikah (hidangan tradisional kami berupa nasi, kacang-kacangan, sayuran dan protein) atau sebagai sup yang terdiri dari kacang-kacangan dan sayuran.

Buncis dan lentil sangat populer di sini dan dapat digunakan sebagai pengganti kacang hitam tradisional.

2. Buah dan sayuran segar

Buah-buahan dan sayur-sayuran di Kosta Rika biasanya dimakan segar, bukan dari kaleng atau freezer. Kami biasanya mendapatkan buah-buahan dan sayuran dari pasar lokal petani sayuran.

Di antara makanan yang paling umum kita konsumsi adalah pepaya, mangga, pisang, semangka, nanas, dan markisa, dan buah-buahan tersebut dimakan sendiri atau dibuat menjadi minuman dan jus.

Kami menggunakan berbagai sayuran dalam masakan Kosta Rika, termasuk kentang, wortel, tomat, alpukat, bawang bombay, bit, yucca, dan zucchini. Sayuran dimakan mentah, dalam salad sederhana yang diberi jeruk nipis, atau disiapkan sebagai picadillo, dicincang dan dimasak, kadang-kadang dengan sedikit protein hewani dicampur untuk menambah rasa.

labu siam cincang mungkin adalah favoritku. Labu siam adalah sejenis labu siam yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, dan tidak terlalu umum di Amerika Serikat. Warnanya hijau dan renyah, dan rasanya mirip dengan bengkuang.

3. Beras dan jagung

Biji-bijian seperti nasi dan jagung hadir dalam makanan kita, tetapi terutama sebagai suplemen terhadap kacang-kacangan dan sayuran yang kita makan.

Misalnya, tortilla digunakan untuk memakan picadillo yang kami sebut “gallos”. Nasi ayam adalah hidangan tradisional Kosta Rika yang terdiri dari nasi, banyak sayuran cincang, dan berbagai potongan ayam.

Makanan ini sangat digemari pada perayaan seperti ulang tahun, namun juga sangat sering dinikmati sehari-hari.

4. Kopi

Kopi Kosta Rika dikenal tinggi antioksidan yang dapat membantu mengurangi peradangan. Minuman manis umumnya bukan bagian besar dari budaya minum kopi.

Kopi di sini dinikmati hitam atau dengan sedikit susu. Dan sama seperti makanan lainnya, secangkir teh paling enak dinikmati secara perlahan – kita meluangkan waktu untuk minum.

Kami makan nasi dan kacang-kacangan, baik hitam atau merah, dua sampai tiga kali sehari. Untuk makan siang, makanan ini disebut telah menikah. Untuk sarapan disebut gallo pinto dan terdiri dari nasi dan kacang-kacangan yang dicampur dengan bawang bombay, paprika dan daun ketumbar, disertai tortilla jagung dan kopi.

Berkat kombinasi biji-bijian, protein, asam amino dan antioksidan, peneliti umur panjang dan pendiri Blue Zones Dan Buettner mempertimbangkan gallo pinto menjadi sarapan tersehat di dunia. Sungguh menakjubkan bagaimana hidangan sederhana seperti itu bisa dikemas dengan begitu banyak manfaat kesehatan.

Ini resep saya Gallo Pintojadi kamu bisa membuatnya di rumah.

Bahan-bahan:

• 2/3 cangkir kacang hitam matang
• 1 1/4 cangkir nasi matang
• 2 sendok makan bawang bombay cincang
• 2 sendok makan merica cincang
• 2 sendok makan daun ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh salsa lizano (opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/4 sendok teh merica

Langkah:

1. Panaskan wajan dengan api sedang-besar, tambahkan minyak zaitun dan biarkan panas
2. Tambahkan bawang bombay, paprika, daun ketumbar, bawang putih, jinten, garam dan merica
3. Masak selama tiga hingga lima menit hingga bawang bombay berwarna bening
4. Campur kacang, aduk dan kecilkan api menjadi sedang
5. Tambahkan saus lizano, aduk dan masak lagi selama lima menit
6. Tambahkan nasi, aduk dan masak beberapa menit lagi untuk memasukkan semua rasa ke dalam nasi

Menurut pendapat saya, resep mengapa kita hidup lebih lama, lebih sehat dan lebih bahagia di Kosta Rika adalah sederhana: Bahan-bahan segar disiapkan dengan hati-hati dan makanan sengaja dinikmati dan dibagikan kepada orang-orang terkasih.

Melissa Guzman adalah Seorang penulis buku masak Kosta Rika dan guru memasak dari Llano Grande, Kosta Rika. Dia adalah penulis “Hidup Lebih Panjang, Lebih Sehat, dan Lebih Bahagia: Resep dari Kosta Rika.” Ikuti Melissa di Instagram @reseptevancostarica.

Apakah Anda ingin menjadi komunikator yang sukses dan percaya diri? Ikuti kursus online baru CNBC Menjadi Komunikator yang Efektif: Kuasai Public Speaking. Kami akan mengajari Anda cara berbicara dengan jelas dan percaya diri, menenangkan saraf, apa yang boleh dan tidak boleh diucapkan, serta teknik bahasa tubuh untuk memberikan kesan pertama yang baik. Bergabunglah hari ini dan gunakan kode EARLYBIRD untuk pengenalan diskon 30% hingga 10 Juli 2024.