Makanan berkuah selalu menjadi pilihan yang menarik untuk memanjakan lidah. Terutama ketika membahas masakan rumahan yang mampu memberikan kehangatan hanya dari satu mangkuk hidangan. Salah satu contohnya adalah sapo tahu, hidangan khas Chinese food yang sangat diminati banyak orang.
Sapo tahu memiliki daya tarik yang berbeda dibandingkan masakan berkuah lainnya. Kuahnya tidak terlalu cair, tetapi juga tidak terlalu kental. Konsistensinya pas untuk melapisi potongan tahu, sayuran, dan aneka protein sehingga setiap suapan terasa kaya akan rasa. Selain itu, sapo tahu juga termasuk jenis masakan yang fleksibel. Bisa dikreasikan sesuai selera, baik hanya dengan sayuran dan tahu, atau dijadikan lebih spesial dengan tambahan udang, cumi, dan ikan.
Ketika semua bahan tersebut dipadukan, bertemu dengan aroma dari tumisan bawang dan jahe, lalu perlahan berubah menjadi kuah gurih yang menempel sempurna pada setiap bahan. Tidak heran jika menu ini sering jadi favorit keluarga karena bergizi, lengkap, dan rasanya sulit dilupakan.
Bagi kamu yang ingin menyajikan hidangan sehat, hangat, dan tampil cantik seperti masakan restoran Chinese, sapo tahu seafood adalah pilihan yang tepat. Meskipun terlihat mewah, cara membuatnya cukup sederhana dan mudah, terutama dengan resep yang bisa diikuti dari berbagai sumber.
Resep Sapo Tahu Seafood ala Chef Devina Hermawan (untuk 5–6 porsi)
Bahan marinasi:
* 100 gr udang kupas sisa buntut
115 gr cumi, kupas
185 gr ikan gurami filet
¾ sdt baking powder
3 sdm putih telur
1 ½ sdt maizena
½ sdt garam
* ½ sdt lada putih
Bahan isian:
* 1 buah wortel
4 buah jamur champignon
½ bonggol brokoli
* 240 gr tahu telur (tube)
Bahan lainnya:
* 5 siung bawang putih
½ buah bawang bombai
15 gr jahe
2 batang daun bawang
500 ml air
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt minyak wijen
3–4 sdm maizena
* 3 sdm air untuk melarutkan maizena
Langkah Memasak:
- Potong ikan gurami filet, belah punggung udang, potong dan sayat-sayat cumi lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
- Marinasi dengan putih telur, maizena, baking powder, lada putih, dan garam. Aduk rata.
- Potong-potong tahu telur lalu goreng sebentar, tiriskan.
- Di wajan yang sama, goreng ikan sebentar lalu tiriskan. Goreng udang dan cumi selama 20–30 detik, tiriskan.
- Sisihkan sebagian minyak, lalu tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang bagian putih hingga harum.
- Masukkan jamur, bawang bombai, air, saus tiram, kecap asin, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
- Larutkan maizena dengan air, lalu masukkan ke tumisan, masak hingga mengental.
- Masukkan brokoli, wortel, tahu telur, ikan, udang, cumi, dan minyak wijen. Aduk rata hingga semuanya terbalut kuah.
Sapo tahu seafood siap disajikan selagi hangat. Dengan kombinasi rasa gurih yang lembut, tekstur yang beragam, dan aroma tumisan yang khas, sapo tahu seafood bukan hanya sekadar menu rumahan tapi juga hidangan yang bisa menghadirkan kenyamanan dan suasana hangat di meja makan. Meski tampilannya terlihat mewah seperti masakan restoran, langkah memasaknya tetap sederhana dan mudah diikuti siapa saja, termasuk bagi yang baru pertama kali mencoba.
Kuncinya yaitu terletak pada kesegaran bahan dan keseimbangan bumbu. Ketika semuanya pas, kamu akan mendapatkan hidangan yang penuh rasa, bergizi, dan pastinya disukai seluruh anggota keluarga. Kamu juga bisa kreasikan sesuai selera dengan protein atau bahan sayuran lain favoritmu. Selamat mencoba!
