Resep Gulai Tunjang Mantul yang Gurih Pedas dan Menggugah Selera
Gulai tunjang adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih dan pedas yang sangat menggugah selera. Rasanya yang kaya akan bumbu, dipadukan dengan nasi hangat, membuat makan siang menjadi lebih nikmat dan menyenangkan. Terlebih ketika cuaca sedang panas, hidangan ini bisa menjadi solusi yang sempurna untuk membangkitkan selera makan.
Jika kamu ingin mencoba resep gulai tunjang yang mantul, berikut adalah panduan lengkapnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana, namun hasilnya sangat istimewa.
Bahan Utama
- 1 kg tunjang (kaki sapi), potong-potong
- 2 liter air untuk merebus
- 500 ml santan kental
- 1 liter santan encer
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah (sesuai selera / tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar sangrai
- ½ sdt jintan sangrai
- 1 sdt merica butiran
Bumbu Pelengkap
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah asam kandis (atau belimbing wuluh bila sulit didapat)
- Garam & gula secukupnya
Cara Membuat
1. Rebus Tunjang
Pertama-tama, masukkan air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan tunjang yang telah dipotong-potong dan rebus hingga empuk. Jika menggunakan pressure cooker, rebus sekitar 30 menit. Jika menggunakan metode biasa, rebus hingga daging lunak. Setelah itu, sisihkan.
2. Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau cobek. Setelah itu, tumis bumbu tersebut bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Pastikan bumbu tercampur rata dan aromanya menggugah selera.
3. Masak dengan Santan Encer
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan tunjang. Tuang santan encer dan aduk rata. Masak dengan api sedang, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging tunjang.
4. Masukkan Santan Kental
Setelah bumbu meresap, tambahkan santan kental dan asam kandis. Aduk perlahan terus sampai kuah mengental dan berminyak. Pastikan kuah tidak terlalu kental sehingga masih bisa dinikmati dengan nasi.
5. Koreksi Rasa
Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Masak hingga kuah pekat dan daging tunjang empuk serta meresap. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Tips Penyajian
Gulai tunjang ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Untuk menambah kesan lezat, kamu bisa menambahkan sambal atau kerupuk sebagai pelengkap. Jangan lupa siapkan nasi sebakul agar bisa menambah lagi jika lapar.
