Mochi Semarang: Rasa Legit dan Kenyal yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah
Mochi tidak hanya terkenal dari Sukabumi, tetapi juga ada versi khas dari Semarang yang dikenal dengan nama Moaci Gemini. Mochi Semarang memiliki ciri khas yang berbeda dari mochi pada umumnya. Makanan ini memiliki tekstur yang kenyal, lembut, dan legit, serta biasanya diisi dengan kacang tanah yang ditaburi wijen. Meski mirip dengan onde-onde, mochi Semarang memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih lembut.
Selain varian original, kini juga tersedia variasi isi seperti cokelat, yang membuat mochi Semarang semakin menarik untuk dicoba. Jika kamu penasaran dengan rasanya dan ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep lengkap dari Chef Devina Hermawan yang bisa kamu ikuti.
Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Isian Original
– Kacang tanah goreng 90 gram, giling
– Gula pasir 35 gram
– Air 50 ml
– Garam ¼ sendok teh
Bahan Isian Cokelat
– Campuran kacang almond panggang 75 gram, giling
– Indomilk Kental Manis Swiss Choco 4 sendok makan
– Gula pasir 35 gram
– Garam ¼ sendok teh
Bahan Adonan Mochi
– Tepung ketan 160 gram
– Tepung tapioka 40 gram
– Gula pasir 80 gram
– Minyak 2 sendok teh
– Air 280 gram
– Garam ½ sendok teh
– Perisa pisang ambon ½ sendok teh
Lainnya
– Wijen sangrai
– Maizena
Cara Membuat Mochi Semarang
- Untuk membuat isian original, campurkan air, gula, dan garam dalam wadah. Masak hingga mendidih, lalu masukkan kacang giling. Aduk terus di api kecil hingga bahan menyatu. Dinginkan sebelum digunakan.
- Untuk isian cokelat, campurkan kacang almond panggang, garam, gula, dan Indomilk Kental Manis Swiss Choco. Masak dengan api kecil hingga bahan menyatu, lalu dinginkan.
- Setelah semua isian dingin, bentuk bulat menggunakan sendok takar dengan ukuran 1 sendok teh.
- Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, garam, minyak, perisa pisang ambon, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil, lalu kukus selama 30 menit.
- Setelah matang, keluarkan adonan dari loyang dan uleni hingga menyatu. Bagi menjadi dua bagian.
- Tambahkan maizena, bentuk adonan menjadi memanjang, lalu potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Pipihkan sisi adonan dengan cara dicubit, lalu masukkan isian. Bulatkan hingga tertutup rapat.
- Masukkan mochi ke dalam wijen sangrai, lalu ratakan hingga seluruh permukaan tertutup wijen.
- Mochi Semarang siap disajikan.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat mochi Semarang sendiri di rumah. Selain cocok sebagai camilan keluarga, mochi ini juga bisa menjadi ide bisnis kuliner yang menarik. Rasanya yang legit, kenyal, dan manis akan membuat orang-orang ingin mencobanya lagi. Selamat mencoba!
