Ayam Panggang Serai yang Lezat dan Praktis
Aroma rempah yang mengepul dari dapur sering kali mampu menciptakan kenyamanan tersendiri, seolah menghadirkan suasana hangat yang mengingatkan pada hidangan rumahan masa kecil. Salah satu bumbu yang selalu berhasil membawa kehangatan semacam itu adalah serai. Dengan wangi khasnya yang segar dan menenangkan, serai bisa menjadi pilihan sempurna untuk berbagai masakan.
Ketika dipadukan dengan ayam yang juicy dan teknik memasak modern seperti air fryer, terciptalah sajian yang bukan hanya lezat, tetapi juga praktis dan tetap bernuansa tradisional. Kreasi dari Devina Hermawan melalui resep Ayam Panggang Serai (Lemongrass Chicken) menawarkan hidangan yang empuk, meresap, dan menggoda dari aromanya saja.
Teknik marinasi semalaman membuat bumbunya meresap hingga ke tulang, sementara penggunaan air fryer menghadirkan kematangan yang merata tanpa perlu banyak minyak. Berikut adalah versi lengkap resepnya agar mudah Anda praktekkan di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk ayam panggang serai (6 porsi):
- 1,6 kg paha ayam utuh
- 4 batang serai
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2½ sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 4 sdm gula palem
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- ⅛ sdt merica
- 2 sdt minyak wijen
Spicy lime dipping sauce:
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm air jeruk nipis
- 5 cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap ikan
Pelengkap:
- Timun
- Nasi putih
- Telur mata sapi
- Daun ketumbar
Cara Membuat Ayam Panggang Serai
- Potong-potong serai, bawang putih, dan bawang merah.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, dan serai hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Siapkan blender, masukkan bahan tumisan lalu tambahkan saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, gula palem, merica, garam, dan kaldu jamur. Haluskan hingga lembut dan tercampur rata.
- Sayat-sayat bagian daging paha ayam lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata.
- Marinasi semalaman di kulkas agar bumbu benar-benar meresap.
- Aduk kembali ayam, kemudian panggang menggunakan air fryer pada suhu 180°C selama 20 menit atau hingga matang.
- Setelah 12 menit, balik ayam lalu lanjutkan pemanggangan hingga warnanya kecokelatan.
- Untuk spicy lime dipping sauce: cincang bawang putih, potong cabai rawit hijau dan merah, masukkan ke mangkuk.
- Tambahkan air jeruk nipis dan gula pasir, aduk hingga gula larut. Terakhir masukkan kecap ikan dan aduk kembali.
- Sajikan ayam panggang serai bersama dipping sauce dan pelengkapnya.
Ayam panggang serai ini adalah perpaduan sempurna antara teknik modern dan kekayaan rasa Nusantara. Aromanya yang segar, teksturnya yang empuk, serta bumbunya yang meresap menjadikan hidangan ini cocok untuk santap siang maupun makan malam keluarga. Ditambah dipping sauce pedas-asam yang menyegarkan, sajian ini menghadirkan pengalaman kuliner yang lengkap—praktis dibuat namun tetap terasa istimewa.
Selamat mencoba dan nikmati keharumannya yang menggugah selera!
