Ayam Kukus Pasundan: Resep Masakan Rumahan yang Menggugah Selera
Dalam dunia kuliner rumahan, selalu ada satu jenis hidangan yang memancarkan kenyamanan sejak pertama kali aromanya menyeruak dari dapur—dan ayam kukus adalah salah satunya. Perpaduan antara kelembutan daging, wangi rempah, serta cara memasak yang tidak rumit menjadikan hidangan ini sebagai pilihan favorit untuk disajikan kapan saja.
Proses mengukus yang mempertahankan rasa alami, ditambah sentuhan bumbu tradisional, membuat setiap suapan membawa sensasi hangat dan menenangkan. Salah satu kreasi yang sedang viral adalah Ayam Kukus Pasundan, sebuah menu yang viral karena rasa gurih-wanginya yang begitu khas.
Dengan bahan sederhana dan teknik memasak yang ramah pemula, sajian ini menghadirkan cita rasa Nusantara yang bersih, lembut, namun tetap kaya karakter. Berikut versi lengkap resepnya, ditulis ulang agar siap dieksekusi di dapur Anda.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk ayam kukus (12 porsi):
- 2 ekor ayam negeri
- 52 gr bumbu ayam goreng instan
- 5 siung bawang putih
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 liter air kelapa
Bahan untuk mengukus:
- 2 iris jahe
- 1 sdm bawang putih cincang
- ½ sdt kaldu jamur
Sambal terasi tomat:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 4 gr terasi
- 63 gr cabai merah tanjung
- 10 buah cabai rawit merah
- 87 gr tomat ceri
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap
- 1–2 sdm minyak goreng
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 100 ml air
- 100 ml air ungkepan ayam (opsional)
Pelengkap:
- Nasi putih
- Timun
- Daun kemangi
- Tahu
Cara Membuat Ayam Kukus Pasundan
- Potong dua ekor ayam menjadi total 12 bagian, kemudian masukkan ke panci.
- Geprek bawang putih dan serai. Tambahkan ke panci bersama daun salam, bumbu ayam goreng instan, dan air kelapa.
- Masak hingga mendidih, kecilkan api, lalu ungkep sekitar 20 menit. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan bawang putih cincang dan irisan jahe untuk tahap pengukusan.
- Sayat bagian daging ayam dan susun di piring kukusan bersama tahu.
- Taburi kaldu jamur, irisan jahe, dan bawang putih cincang.
- Kukus dengan api besar selama 10–12 menit hingga harum dan matang sempurna.
- Untuk sambal terasi tomat: panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, cabai rawit, dan terasi hingga sedikit kecokelatan.
- Masukkan tomat, masak sebentar, lalu haluskan dengan food processor.
- Kembalikan sambal ke wajan, tambahkan air, daun jeruk, daun salam, garam, gula, dan penyedap. Aduk rata.
- Bila suka, tambahkan air ungkepan ayam agar sambal makin berbodi dan gurih. Masak hingga menyusut.
- Sajikan ayam kukus bersama sambal terasi tomat, nasi putih hangat, timun segar, kemangi, dan tahu.
Ayam Kukus Pasundan ala Devina Hermawan ini tidak hanya menawarkan kelembutan daging yang meresap, tetapi juga aroma rempah yang menenangkan jiwa. Dipadukan dengan sambal terasi tomat yang segar dan sedikit pedas, hidangan ini menjadi paket lengkap yang mudah dibuat namun terasa istimewa. Cocok untuk makan bersama keluarga atau sebagai menu harian yang tak pernah gagal memanjakan lidah.
Selamat mencoba dan rasakan sendiri kehangatan dari setiap suapannya!
