Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bakso goreng premium, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan utama. Berikut daftar lengkapnya:
Minyak kulit ayam:
* 100 gr kulit ayam
* 3 sdm air
* 45 ml minyak goreng
* 7 siung bawang merah iris
Adonan bakso:
* 400 gr paha ayam giling
* 100 gr udang kupas
* 5 siung bawang putih
* 1 sdt garam
* 1 sdt kaldu ayam bubuk
* 1 sdt penyedap
* 1 sdm gula pasir
* ¼ sdt merica
* 100 gr air es
* 200 gr tapioka
* 35 gr tepung terigu protein sedang
* 1 butir telur
* 1 sdt baking powder
* 2 sdt minyak wijen
Saus cocolan:
* 4 buah cabai merah keriting
* 2 siung bawang putih
* 2 sdm saus sambal
* ½ sdt garam
* ¾ sdm cuka
* 2 sdm gula pasir
* 150 ml air
Cara Membuat Bakso Goreng Premium
Berikut langkah-langkah untuk membuat bakso goreng premium yang lezat dan renyah:
1. Membuat Minyak Kulit Ayam
Panaskan wajan di atas api kecil. Masukkan kulit ayam dan air, lalu masak hingga mulai menyusut. Gunting-gunting kulit ayam dalam wajan dan lanjutkan memasak hingga lebih kering. Tambahkan minyak goreng, lalu masak hingga setengah kering. Setelah itu, masukkan bawang merah dan masak hingga berubah kecokelatan dan kering.
2. Membuat Adonan Bakso
Masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, setengah bagian ayam giling, garam, kaldu ayam, gula, penyedap, merica, baking powder, minyak wijen, telur, dan air es ke dalam food processor. Haluskan hingga teksturnya lengket dan benar-benar halus. Tambahkan sisa ayam giling dan udang, lalu proses sebentar saja agar tetap bertekstur.
3. Mencampur Adonan Kering
Pindahkan adonan ke mangkuk. Tambahkan tepung tapioka dan terigu, lalu aduk rata hingga konsistensi stabil dan bisa dibentuk.
4. Menggoreng Bakso
Panaskan minyak dalam wajan. Bentuk adonan menjadi bulat menggunakan dua sendok atau tangan yang dilapisi minyak. Goreng bakso selama 25–30 menit dengan api kecil hingga mengembang, matang, dan berwarna cokelat keemasan. Tiriskan.
5. Membuat Saus Cocolan
Blender cabai keriting, bawang putih, dan air hingga halus. Masukkan ke wajan lalu tambahkan gula, garam, cuka, dan saus sambal. Masak hingga mendidih dan mengental.
6. Siap Disajikan
Sajikan bakso goreng panas bersama saus cocolan pedas-manis yang segar. Bakso goreng premium ala Devina Hermawan ini bukan hanya cocok sebagai camilan sore, tetapi juga pas dibuat dalam jumlah banyak untuk kemudian dijadikan stok frozen. Tinggal goreng kapan saja, teksturnya tetap renyah dan aromanya tetap mantap berkat minyak kulit ayam. Sajikan dengan saus cocol yang segar, dan nikmati kelezatan jajanan khas yang selalu bikin nagih. Selamat mencoba!
