Internasional Apa yang saya makan untuk sarapan setiap hari

Apa yang saya makan untuk sarapan setiap hari

43
0

Ketika saya pindah dari Jepang ke Amerika pada tahun 1990an, tidak selalu mudah untuk menemukan bahan-bahan yang saya kenal dan sukai. Namun ada beberapa bahan pokok yang lebih mudah ditemukan, seperti biji-bijian dan kacang-kacangan.

Dari sana saya membuat sarapan favorit saya: nasi merah, kacang-kacangan, “natto” (kedelai yang difermentasi), “nukazuke” (acar sayuran), dibungkus dengan nori (rumput laut) dan di atasnya diberi biji wijen panggang. Saya menyantapnya dengan semangkuk sup miso dan teh hijau hojicha.

Saya menyebut makanan ini sebagai “yakuzen zakkokumai”, atau nasi multigrain obat. Ini adalah awal yang menyembuhkan dan memulihkan hari saya. Sebagai ahli gizi, saya juga merekomendasikan hal ini kepada klien saya.

JANGAN LEWATKAN: Panduan Utama untuk Menghasilkan Penghasilan Pasif Secara Online

Manfaat kesehatan dari sarapan saya

Makanan ini kaya akan nutrisi seperti zat besi, yodium, potasium, kalsium, magnesium dan vitamin B, C dan K.

Beras merah, kacang-kacangan, dan rumput laut merupakan sumber serat yang baik. Berkat proses fermentasi, natto dan nukazuke juga kaya akan probiotik. Serat dan probiotik keduanya bermanfaat untuk kesehatan usus dan pencernaan Anda secara keseluruhan.

Sarapan ideal saya, disajikan dengan tambahan sup miso.

Foto: Michiko Tomioka

Nori dan teh hijau sama-sama mengandung polifenol, senyawa alami dalam tumbuhan yang kaya akan antioksidan, membantu melawan penyakit dan peradangan, serta mengatur kadar gula darah—beras gandum juga membantu hal tersebut.

Tahu di miso saya sup, dan kacang-kacangan secara umum, merupakan sumber protein dan asam amino esensial yang baik, tanpa kolesterol dan dampak lingkungan seperti yang ditimbulkan oleh daging, susu, atau unggas.

Bagaimana saya mempersiapkan yakuzen zakkokumai saya

Saya memasak semuanya di awal minggu dan menyimpan persediaan natto, nukazuke, dan sup miso buatan sendiri.

Saya biasanya menggunakan beras merah organik California short-grain, tetapi ketika saya ingin memanjakan diri, saya akan memesan beras kuno Morika (toko biji-bijian favorit saya di kampung halaman saya di Nara, Jepang) dari The Rice Factory.

Toko sereal favorit saya yang wajib dikunjungi di Nara adalah Morika. Ini telah bekerja selama lebih dari 500 tahun. Saya bahkan merasa senang bertemu dengan pemilik toko, Ibu Morikawa Yoshie.

Foto: Michiko Tomioka

Sayuran di nukazuke saya sering kali bersifat musiman, tapi saya suka terong, mentimun, kubis napa, daikon, dan lobak Jepang. Saya penggemar Suzuki Farm, yang dijalankan oleh petani Jepang di Delaware, dan saya sering mengambil bahan-bahan dari mereka.

Inilah cara saya membuat berbagai elemen sarapan saya:

Nasi dan kacang-kacangan

  1. Saya memasukkan campuran beras merah dan kacang-kacangan (biasanya 3 cangkir beras merah untuk 1 cangkir kacang-kacangan) ke dalam penanak nasi, diikuti dengan penanak nasi berukuran 2 x 2 inci. rumput laut kombu persegi.
  2. Menggunakan pengaturan nasi merah, saya memasak campuran nasi dan kacang selama dua jam untuk rasa dan tekstur yang lebih baik.
  3. Saya menempatkan nasi dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di lemari es. Saya mengulangi prosesnya dua hingga tiga kali seminggu.

Campuran nasi multigrain saya yang dimasak, ditambah wajah tersenyum edamame, untuk tambahan protein. Saya yakin Anda harus selalu bersenang-senang dengan makanan Anda.

Foto: Michiko Tomioka

Natto dan nukazuke

  1. Saya akan merendam satu pon kedelai semalaman, ditambah memasaknya selama tiga hingga empat jam keesokan harinya.
  2. Saya menaruh setengah pon (separuh lainnya dimasukkan ke dalam lemari es untuk miso atau resep lainnya) kedelai matang ke dalam wadah datar kedap udara, tambahkan starter natto saya dan masukkan ke dalam oven dengan lampu menyala selama 20 hingga 24 jam.
  3. Saya menaruh wadah itu di lemari es selama 10 jam lagi untuk menghentikan fermentasi lebih lanjut dan menambah rasa natto yang dalam.
  4. Untuk nukazuke saya akan mencampurnya sayuran asin ringan saya di “nukadoku” (pasta dedak padi yang difermentasi), tambahkan dedak padi atau garam laut seperlunya, dan rendam dalam lemari es selama dua hingga tiga hari.

Meskipun saya menikmati proses fermentasinya, Anda juga dapat membeli natto dan nukazuke siap pakai di toko bahan makanan atau secara online.

Anjing saya Genki juga penggemar natto.

Foto: Michiko Tomioka

Sup miso

Bahan-bahan:

  • 3 gelas air
  • Sepotong kombu berukuran 3 x 3 inci
  • 3 hingga 4 potong shiitake kering
  • 1 bawang manis
  • 1 kentang sedang
  • 1/2 kentang goreng
  • 1 wortel
  • 1 sendok makan jahe segar
  • Sayuran tambahan pilihan Anda
  • 2 sendok makan pasta miso putih
  • 1 bungkus tahu keras
  • 1 sendok makan rumput laut wakame kering
  • 1 sendok makan goji berry kering (opsional)
  • Segenggam daun bawang yang diiris tipis (opsional hiasan)

Tangga:

  1. Bersihkan kombu dan shiitake dengan tisu basah.
  2. Potong kentang menjadi kubus, potong jahe segar dan potong bawang bombay manis (halus) dan wortel.
  3. Dalam panci sedang, tambahkan air, kombu, shiitake, bawang bombay, kentang, ubi jalar, wortel, dan goji. Didihkan dengan api besar dan tutup dengan penutup.
  4. Rebus dengan api kecil selama sekitar 10 menit, sampai sayuran lunak.
  5. Dalam mangkuk kecil, campurkan pasta miso dan 1/2 cangkir sup dari panci hingga pasta miso benar-benar larut.
  6. Tambahkan campuran tahu, wakame, dan miso ke dalam panci dengan api sedang. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar tiga menit. Kemudian siap disajikan.

Setelah semuanya siap, dibutuhkan waktu sekitar lima menit untuk menyiapkan sarapan di pagi hari. Dalam perjalanan keluar, saya akan membuat bola nasi yang dibungkus nori, untuk sarapan, camilan, atau makan siang yang sempurna.

Michiko Tomioka, MBA, RDN adalah ahli gizi bersertifikat dan ahli umur panjang. Lahir dan besar di Nara, Jepang, pendekatannya berfokus pada pola makan nabati. Dia pernah bekerja di bidang nutrisi di pusat pemulihan obat, sekolah swasta, dan bank makanan. Ikuti dia di Instagram @michian_rd.

Ingin menghasilkan uang tambahan di luar pekerjaan harian Anda? Mendaftarlah untuk kursus online CNBC Cara mendapatkan penghasilan pasif secara online untuk mempelajari tentang aliran pendapatan pasif yang umum, tips untuk memulai, dan kisah sukses nyata.

Kami meninggalkan AS menuju Jepang untuk membeli rumah kosong senilai $7.500

Tinggalkan Balasan